Black Francis, le voleur de grand chemin

Grand classique de la culture brassicole irlandaise, le Stout est une bière noire au collet onctueux d'où émanent des saveurs de café, de chocolat et de grains torréfiés. La version de la brasserie Hopfenstark, la Black Francis, n’y fait pas exception. Même son nom s’imprègne de la tradition irlandaise…

Black Francis n’est-il pas le chanteur du groupe américain the Pixies qui a redéfini la musique rock des décennies 80 et 90? En effet, mais le chanteur avait simplement adopté ce nom inspiré de son père qui le réservait au cas où il aurait un autre enfant. Quelle est donc la véritable origine du nom?

«En réalité, la bière Black Francis découle d'une des nombreuses légendes de héros hors la loi irlandais. À l'époque, les brigades irlandaises étaient envoyées au combat contre les Français, au nom de l'Angleterre. Black Francis et son régiment refusèrent et partirent en direction des montagnes. Ils devinrent voleurs «gentlemen» de grand chemin, volant aux riches et donnant aux pauvres.»

Après la colonisation de l'Irlande par l'Angleterre, de nombreuses histoires de héros hors la loi ont vu le jour. Ainsi, le peuple irlandais pouvait savourer de brèves victoires, certaines issues de l'imaginaire collectif d’autres inspirées de faits vécus.

En décembre 2006, alors que Frédéric Cormier ouvre les portes de Hopfenstark, sa microbrasserie de l’Assomption, il doit trouver un nom pour son Stout irlandais. «Je cherche toujours à créer un lien entre le style et l’histoire. J’aime aussi opter pour quelque chose de méconnu, question de faire de la bière un véhicule d’information», explique-t-il.

«J’avais un livre de légendes et héros irlandais, puis je suis tombé sur Black Francis. Tout de suite, le nom m’a interpellé puisque j’étais un gros fan des Pixies, puis j’ai découvert son histoire, c’était exactement ce que je voulais», poursuit-il. Le brasseur a un penchant pour les histoires sociales, notamment celle qui prône équité et partage de la richesse. Un révolutionnaire dans l’âme…