Un brin de brunes

Les Brown Ales, ou Ales brunes, tirent leur origine de la tradition brassicole anglaise du XVIIIe siècle. Comme plusieurs styles de bières plus anciens, les Ales brunes sont tombées en défaveur. Contrairement à d’autres styles, ce sont les brasseurs qui ont causé cette désaffection. L’arrivée du malt pâle, moins dispendieux, expliquerait en partie cette situation. Une centaine d’années plus tard, elles retrouvaient leur place.

Sans surprise, les Ales brunes sont… brunes. De façon plus large, la palette de couleurs couvre le brun pâle au plus foncé, presque noir, en passant par l’ambré, le bronze et l’acajou. Du côté des flaveurs, les Ales brunes sont des bières où le malt se dévoile sous des formes rôties ou biscuitées. On y détecte aussi la présence de noix (ce qui fait qu’on les appelle souvent Nut Brown Ales). Le caramel et, plus spécifiquement, le caramel au beurre sont des caractéristiques qui y sont fréquemment associés. Des fruits noirs se manifestent occasionnellement. Le houblon est plutôt discret. Des versions états-uniennes existent et le houblon y est plus présent que pour celles du Vieux Continent.

J’y goûte !

Je savourerai et vous présenterai une québécoise, La British de À la Fût, une danoise, Jackie Brown de Mikkeller, et une anglaise, Nut Brown Ale de Samuel Smith.

- Aux yeux Les trois bières offrent chacune un aspect différent. La British est bronze avec des reflets acajou et est couverte d’une petite couverture de mousse moka. La Jackie Brown montre une couleur rubis-bourgogne tandis que le coloris de sa mousse est beige. Les pigments de la Nut Brown Ale sont brun noisette et ceux de sa mousse sont beiges.