La Korrigane, de La Baie à Québec

C’est vers 1990, au retour d’un long séjour en Afrique, au Burundi, que Jean Foster amorce sa carrière de brasseur amateur. La bière traditionnelle découverte là-bas et son amour des bières anglaises le poussent à se lancer à l’aventure. Habile de ses mains, il met peu de temps à monter son propre

système maison. En 2004, une opportunité se présente à lui…

Une connaissance lui propose d’offrir ses bières au Café Bistro Victoria situé à La Baie. Les installations de la brasserie sont sises dans un local adjacent qui permet de faciliter la collaboration tout en distinguant les deux entités. Jean Foster, le brasseur et opérateur de la brasserie se donne alors le mandat d’offrir des bières artisanales d’inspiration anglaise aux clients du bistro.

Bien que La Korrigane jouisse d’une belle réputation dans le milieu brassicole québécois, la brasserie est forcée de fermer ses portes quand le bail du bistro arrive à terme et n’est pas renouvelé. Jean choisit de mettre fin à l’aventure pour profiter d’une retraite bien méritée.

De père en fille

À la recherche d’une nouvelle carrière dans le domaine agroalimentaire, sa fille Catherine ne peut laisser l’opportunité passée et fait un pari audacieux, celui de déménager la brasserie de son père à 200km de La Baie, au cœur du quartier Saint-Roch à Québec où elle réside.

Même si elle a eu l’occasion de brasser à quelques reprises avec son père dans le passé, sa succession à la gouverne de la brasserie représente un réel défi. En 2008, elle laisse son emploi et se consacre pleinement au projet. S’en suivront plan d’affaires, recherche de financement, recherche de locaux, etc. Elle passe plusieurs mois à préparer la réouverture de La Korrigane.