Ingénieur, médecin et brasseur, c’est tout ?!

Jonathan Gaudreault s’enlignait tout bonnement pour un baccalauréat en génie chimique à l’Université de Sherbrooke lorsqu’il a fait le grand saut en médecine. Comme pour plusieurs, les études en génie l’ont poussé à faire des découvertes insoupçonnées et à se lancer dans la production de la bière. Question de priorité, la médecine a rapidement débarqué. Évidemment!

Jonathan a grandi à Roberval avant d’entamer ses études universitaires à Sherbrooke en génie chimique, puis en médecine. Aux populaires 5 à 8 de la Faculté de génie, il se familiarise avec les Unibroue et développe un goût pour la bonne bière. Au fil du temps, sa passion pour la médecine s’estompe et c’est celle pour la bière qui prend toute la place.

Comment avez-vous commencé à brasser de la bière ?

C’est mon beau-frère qui s’est d’abord inscrit à un cours donné par Pascal Desbiens et lorsqu’il m’en a parlé, j’ai décidé d’y assister également avec un ami. C’est durant mes études que je me suis mis au brassage maison. Je partageais une maison avec Pierre-Olivier, mon ami d’enfance, et rapidement le sous-sol s’est transformé en brasserie.

La première bière que vous avez brassée ?

La première dont je me rappelle est la Trip d’automne. J’essayais de faire la Westmalle Tripel… Elle titrait 9% d’alcool à l’époque, on l’a assoupie un peu depuis. Son nom vient du style et de la saison lors de laquelle elle fut créée. À la brasserie, la première fut la Calvaire qui se voulait une Pale Ale anglaise classique. Le nom vient de « cale verre ».

La bière dont vous êtes le plus fier ?

L’InsPirAtion, ma IPA américaine. Je suis un grand amateur de IPA américaine et on en retrouve d’excellente aux États-Unis, mais celles du Québec me semblent moins fidèles. Je pense que je réussis à faire quelque chose de bien quand je peux compter sur des houblons de bonne qualité. Elle se boit bien et est moins caramel que ce que l’on retrouve ici.

Votre style de bière préféré ? [À brasser et à boire]

À boire, c’est la IPA américaine suivie d’une bonne Saison. J’aime les saveurs du houblon, quand c’est mordant et rafraîchissant, c’est agréable. Pour les Saisons, ce sont les saveurs propres au style qui me plaisent, le côté âpre des levures, le côté sec, et le houblonnage qui les distingue des autres styles belges.