Si boire te plaît, le Siboire t’attend !

C’est dans l’ancienne gare de Sherbrooke nouvellement revitalisée que le Siboire ouvre ses portes en novembre 2007 avec comme mission de faire découvrir les bières de microbrasserie aux gens de la région. Quelques années plus tard, l’ambiance chaleureuse de l’endroit et les délicieuses recettes de bière en ont fait une destination incontournable pour l’amateur de microbrasserie.

Dès la première visite, on ne peut que constater que les jeunes entrepreneurs ont su exploiter à merveille le plein potentiel de l’endroit. L’édifice plus que centenaire en briques rouges est situé dans un secteur transformé du centre-ville et offre un solide cachet. L’intérieur est à la fois urbain et chaleureux; les boiseries, la brique rouge et le verre s’agençant parfaitement. Les scintillantes cuves en inox sont mises en valeur par une grande vitrine en verre qui fera rêver les brasseurs maison de passage.

Combinaison gagnante

Jonathan Gaudreault, Pierre-Olivier Boily et Carl Grenier ont opté pour un peu plus gros que prévu lorsqu’ils ont lancé leur projet. Il n’y a pas de doute, ils étaient prêts; le Siboire est aujourd’hui l’une des excellentes brasseries de la province et l’endroit est simplement magnifique.

« Pierre-Olivier et moi parlions souvent d’avoir une micro un jour, nous voulions lancer quelque chose de petit, mais les circonstances ont fait en sorte que nous avions une opportunité idéale avec beaucoup de potentiel », raconte Jonathan. Ayant subi un grave accident de voiture, Pierre-Olivier a temporairement dû mettre un terme à ces études, une pause qui lui a permis de réfléchir au projet, d’impliquer Carl et de convaincre ses partenaires de précipiter l’aventure. « On était peut-être un peu naïf au départ, mais on était bien entouré. Carl avait fondé Zoom Média et avait un solide background en marketing », poursuit Jonathan.