Une grosse nouère !

Si vous êtes comme moi, c’est donc que vous êtes une personne ouverte d’esprit, ouverte à diverses expériences. Moi, j’aime la variété, je trouve que ça rajoute de la couleur à nos vies. C'est pourquoi lorsque je pense à une bière noire, je vois tout de suite cette image d’une femme bien enrobée, « maternante » et réconfortante comme une bonne nounou; celles qui savent bien doser finesse, tendresse et fermeté.

Les Stouts que j’aime se doivent d’être à cette image; tantôt bien corsés, tantôt veloutés, mais toujours avec de la finesse. Ne me parlez pas de ces macrobrasseries qui vont faire des bières noires au profil mince simplement pour voler de l’espace de tablettes aux microbrasseries. Non! Un vrai bon Stout impose le respect!

Combien de Stouts ai-je goûtés, qui n’étaient en fait que de petites blondes insipides qui s’étaient fait « teindre » en noires! Il ne faut pas seulement juger une bière par sa couleur, c’est tellement plus complexe que ça! J’entends toujours ces commentaires venant d’amateurs de bières blondes légères : « J’ai l’impression de boire une peinte d’huile » ou encore « On dirait d’la mélasse ». Ce que vous devez retenir c’est qu’un goût, ça se développe. Quels types de vins buviez-vous au tout début? Surtout des vins blancs, fruités et sucrés. Je suis certain que l’amateur de vins que vous êtes devenu, si tel est le cas, se tourne maintenant vers les rouges corsés, secs avec beaucoup de tanins. Il en est de même avec la bière. Plus vous goûterez, plus vous éduquerez votre palais, de la même manière dont on le fait avec le café et le chocolat.

Ingrédients de prédilection

Café et chocolat, ces deux mots reviennent souvent. Lorsque vous brassez un Stout, vous travaillez entre autres avec trois sortes de grains torréfiés qui vous donneront des saveurs de chocolat, café et/ou pain grillé; soit le malt Chocolat, le malt Carafa et/ou le malt appelé Black malt. Le Chocolat porte bien son nom et dit ce que ça veut dire. Le Carafa a une touche un peu plus torréfiée qui nous rappelle le brûlé, voire l’espresso. Le Black malt a une touche assez douce qui peut amener des saveurs de vanille.