Boire et lire

Boire et lire, voilà ce que j’aime faire. Ou l’inverse, comme vous le souhaitez. Je me rappelle très bien les années ou mon colocataire était fumeur. Mon frère, fumeur lui aussi, venait nous visiter et nous regardions des films ensemble toute la soirée.

J’étais toujours stupéfait de voir que lorsqu’il y avait une scène où un personnage s’allumait une cigarette, mes partenaires faisaient pareil. Comme s’ils étaient happés par le geste qu’ils venaient de voir. Et bien, ça n’a pas changé, lorsque je lis sur le plus beau sujet du monde, la bière, je dois moi aussi m’en couler une.

Eh oui, il faut lire sur le sujet. Combien de personnes me demandent comment faire pour brasser tel ou tel style, ou encore, qu’est-ce qu’un « whirlpool » ou une décoction? Je demeure toujours surpris de voir qu’ils ne se documentent pas beaucoup sur le sujet qui semble les passionner.

Je suis de la vieille école. Oui bien sûr j’ai eu des gens pour m’aider, mais j’ai aussi fait mes classes et j’ai lu les Charlie Papazian, « Brew Your Own », Gregory Noonan, et j’en passe. Il faut dire que lorsque j’ai débuté, il n’y avait pas grand-chose en français sur la matière. J’ai trouvé un peu d’info sur le brassage avec « Ales, Lagers et lambics » de Mario D’Eer et un livre de Jean-François Simard (trop basé sur les concentrés à mon goût). Je me suis donc tourné vers le magazine « Brew Your Own » et quelques exemplaires de « Zymurgy ».

J’ai aussi trouvé une tonne d’auteurs dans « Brew Your Own », entre autres Chris Colby, John Palmer, Horst Dornbusch, Jamil Zainasheff, Ashton Lewis pour ne nommer que ceux-ci. Vous pourrez aussi trouver une tonne de livres en fouillant sur Amazon. Allez aussi voir sur le site internet www.Brewers Association.org. Vous y trouverez beaucoup d’ouvrages sur le brassage et aussi sur des livres qui se consacrent à un style à la fois en couvrant ses origines, son histoire, les techniques de brassage, des recettes et encore plus que le client en demande. Tapez aussi « Brewers publications » sur Google, vous y trouverez tout ce que vous cherchez.