La cervoise de Vercingétorix

Nos ancêtres Gaulois s’abreuvaient de cervoise en guise de bière, un type de liquide alcoolisé qui était disparu dans sa forme originale. Un Québécois s’est lancé un défi impossible : brasser à nouveau une cervoise, telle que le chef gaulois Vercingétorix et ses troupes pouvaient en boire il y a plus de 2000 ans. Se plonger dans le résultat de ses efforts, l’Alésia, c’est reprendre contact avec les coutumes de nos ancêtres.

Après 10 ans de recherches, l’historien de la bière Stéphane Morin est finalement parvenu à accumuler les connaissances historiques et les techniques nécessaires pour faire revivre la cervoise. Il a étudié de nombreux écrits pour s’assurer de la fidélité de son produit. Sa démarche est unique au monde.

Le siège d’Alésia

Le nom d’Alésia fait référence au célèbre siège survenu dans cette cité de Gaule en – 52 avant J.-C. C’est là que les Gaulois se sont définitivement inclinés devant les troupes romaines de César et que Vercingétorix a été fait prisonnier. Il fut exécuté 6 ans plus tard, à Rome.

Malgré cette défaite, le nom d’Alésia est utilisé ici pour rendre hommage à la résistance acharnée des Gaulois, qui ont retardé tant bien que mal cette capitulation. Vercingétorix avait réussi à unir les différentes populations gauloises pour défendre leur territoire face aux armées de Rome, indiscutablement la plus grande puissance militaire de l’époque. Après avoir enregistré quelques victoires, notamment à Gregovie, les troupes de Vercingétorix résistèrent pendant 2 mois à Alésia. Alésia, c’est l’histoire d’un combat pour la liberté.