Nouveautés de février 2015 — les sélections de Philippe

À l’abri de la tempête

Palabre Grand Cru 5

Présentation

Une bière extra-forte de 16 % d’alcool au nom de « Vin de Houblon ». On y retrouve la mention de Triple IPA indiquant le style d’inspiration.

Description

Une belle couleur brune se présente, accompagnée d’une mousse généreuse, mais quelque peu fuyante. Au nez, la bière développe des notes de pêches et de poire. On perçoit également quelques arômes provenant de son haut taux d’alcool. En bouche, la bière est complexe, commençant par laisser parler ses sucres pour se rattraper à coup d’amertume tranchante.

Suggestion

Un fromage à pâte molle et à croute lavée aux arômes puissants et au caractère fort.

Appréciation Les amateurs de sensations fortes ne seront pas déçus. La gamme des bières « Palabre » de la brasserie a toujours su nous surprendre, cette Palabre Grand Cru 5 n’échappe pas à la tradition.

Le Trèfle Noir

Vin d’orge

Présentation

Un Barley Wine à 9.9 % d’alcool brassé en quantité limitée et vieillie en fût de chêne.

Description

Une belle mousse généreuse s’installe dans le verre et se dissipe doucement. La robe de la bière est invitante et généreuse. La couleur l’est tout autant. Au nez, des notes boisées et vanillées se démarquent. On y perçoit également quelques arômes sucrés et alcoolisés. En bouche, la bière est très douce et soyeuse. Sa finale est ronde et le sucre s’exprime longuement et tendrement.

Suggestion

Un mijoté de cerf et champignons forestiers. Un accord gourmand à découvrir.

Appréciation Superbe bière offrant du caractère, mais sans toutefois déranger l’équilibre. On apprécie sa force de caractère tout en découvrant ses arômes subtils et son cœur tendre.

Microbrasserie Goudale

LSD

Présentation

LSD est une Hopfenweisse houblonnée avec des houblons américains. Elle titre 5.6 % d’alcool et son étiquette ne passe pas inaperçu.

Description

Légèrement voilée, à la mousse crémeuse et dense, cette Hopfenweisse nous dévoile des notes d’agrumes et de fruits. En bouche, elle est soutenue par une bonne amertume qui se prolonge jusqu’à la dernière gorgée.

Suggestion

Une salade de laitue frisée, vinaigrette aux agrumes et assortiments de noix de Grenoble. N’oubliez pas les zestes de pamplemousse.

Appréciation Voilà une Hopfenweisse qui ne fait pas dans la dentelle en offrant de l’amertume à qui en veut. Puissante et désaltérante, elle est très tendance. Mention spéciale pour son étiquette qui se démarque, même quand la lumière est éteinte.