Nouveautés de juin 2015 — les sélections de Philippe

Unibroue

Éphémère aux Poires

Présentation

Description

Au nez, la levure s’exprime un petit peu plus que ses cousines. La poire se fait plus discrète également. La bière est très rafraîchissante et sa finale n’est pas trop sucrée, laissant place à quelques notes maltées en finale très agréables.

Suggestion

Une terrasse ensoleillée et quelques bras-ses dans la piscine.

Appréciation

Moins sucrée que ses cousines à la cerise et à la pomme, elle acquiert une buvabilité qui n’est pas désagréable. La poire est un fruit difficile à travailler sur le plan des saveurs, dans ce cas-ci, le pari est réussi.

Microbrasserie Le Castor

Wee Heavy Rhum

Présentation

Du haut de ses 11 % d’alcool, cette Wee Heavy affinée dans des fûts de Rhum vient rejoindre sa grande sœur, vieillie dans des fûts de bourbon.

Description

Une belle robe brun acajou se présente dans mon verre. Au nez, la vanille et les arômes de bois se démarquent. On y perçoit également quelques notes de canne à sucre. En bouche, la bière est liquoreuse. Son sucre résiduel mélangé aux notes de bois est fort intéressant.

Suggestion

Desserts chocolatés, très chocolatés.

Appréciation

La brasserie maîtrise l’affinage des bières en fût avec talent. Cette bière a tout pour plaire si vous appréciez les bières digestives de haut calibre.

Brasseurs Illimités

Simple Malt Doppelbock

Présentation

Cette Lager cuivrée allemande de 7 % d’alcool est nouvellement disponible en bouteille de 600 ml.

Description

Au nez, la mélasse et le sucre des malts se manifestent. En bouche, la bière est ronde et sa finale a tendance à se diriger vers une petite amertume typique de l’interprétation du style par beaucoup de brasseries nord-américaines. En rétro-olfaction, on retrouve également quelques notes florales laissant place à une finale amère du grain et des houblons.

Suggestion

Quelques ailes de poulet BBQ.

Appréciation

Une Doppelbock qui ne manque pas de caractère et qui offre différentes sensations, après chaque gorgée.

Les Trois Mousquetaires

Saison Brett

Présentation

Cette nouvelle Saison titrant 7 % d’alcool peut être difficile à trouver, car les consommateurs avertis se sont rués sur le produit. Le brasseur m’a assuré qu’il allait en offrir de nouveau très prochainement.

Description

Son mûrissement en baril de chêne avec ajout de brettanomyces lui offre une complexité qui est exceptionnelle. La bière est d’une belle couleur dorée. Au nez, les arômes typiques du cuir se présentent, très vite accompagnés d’une petite acidité en bouche. La finale est sur une petite pointe de sucre.

Suggestion

Quelques charcuteries salées.

Appréciation

Un équilibre parfaitement maîtrisé, une fraîcheur exemplaire et une acidité très bien contrôlée. Un produit à faire vieillir dans son cellier pour découvrir l’évolution. Bravo !

Autres nouveautés

Vienna - Archibald Microbasserie

Lager brune, 5%, 473ml

Coeur Noir - Beau’s All Natural

IPA noire, 7,1%, 600ml

Kissmeyer Nordic Pale Ale - Beau’s All Natural Bière forte, 5,6%, 600ml