Le plus ancien brouepub au monde ?

Sur la façade du numéro 45, un fou, figure emblématique du carnaval de Bâle, portant un verre de bière dans chaque main. Un intérieur un peu vieillot : boiseries foncées sentant bon les années 70, tables en bois clair, et des bières plutôt allemandes : des lagers blondes et brunes, et, comme spécialité, une ale au malt à whisky plutôt douce.

Bref, l’amateur de bière exigeant aura vite fait de passer son chemin, trouvant l’endroit quelconque… s’il n’y avait, tout au fond, derrière une paroi vitrée, des cuves de brassage et quatre fermenteurs ouverts de 1600 litres glougloutant paisiblement…

Nous sommes à la Fischerstube, qui serait, aux dires de certains - à commencer par Michael Jackson dans les années 80 - le premier brouepub du monde, fondé en 1974.

Un acte de résistance

S’il existe depuis des siècles, sinon des millénai-es, des auberges brassant leur propre bière, et que des régions comme la Franconie, en Bavière, ont vu de telles auberges se créer même au plus fort de l’industrialisation du monde de la bière dans les années 60, la Fischerstube se distingue par le fait qu’elle est née d’un acte de résistance.

Résistance au cartel de la bière suisse, mis en place sous le nom très hypocrite d’« accord de protection de la clientèle » en 1936 par l’Association suisse des brasseurs, et qui dura jusqu’en 1991. Cet accord donnait à chacune des brasseries un territoire de distribution exclusif, fixait les calibres de bouteille (290 et 580 ml), les prix de la bière, et, par conséquent, les quatre types de bière autorisés dans le cadre du cartel : lager blonde (à 4,8 % d’alcool), lager spéciale (5,2 %), lager brune (4,8 %) et bière de fête (5,6 %). Il s’agissait de geler toute concurrence sur le marché suisse de la bière, au dépens de la diversité, du choix laissé au consommateur et de la capacité d’évolution et d’innovation des brasseries suisses.