Archibald le séducteur

L’ascension d’Archibald n’est pas étrangère au savoir-faire de son visionnaire, François Nolin, qui a su mettre à profit son expérience en restauration, saisir les opportunités offertes et s’entourer de gens compétents pour compléter une équipe solide. Car même s’il souhaitait se lancer dans la bière artisanale depuis longtemps, M. Nolin ne disposait d’aucune expérience en la matière avant l’ouverture d’Archibald.

La petite histoire

Copropriétaire de restaurants La Pointe des Amériques à Québec, notamment celui situé à Place D’Youville, François Nolin souhaite y brasser ses propres bières artisanales. Malheureusement, l’édifice âgé n’est vraiment pas conçu pour abriter une brasserie et les travaux nécessaires seraient simplement trop coûteux.

« En 2003, le restaurant sur le terrain de mon frère situé à Lac-Beauport a passé au feu. J’ai profité de l’occasion pour acheter le terrain et y développer le projet de microbrasserie auquel je rêvais depuis longtemps. On avait bien réfléchi et on a choisi de miser sur une image évoquant les chalets de chasse, ce qui cadrait parfaitement avec la montagne et la nature qui est omniprésente dans la région », raconte M. Nolin.

La brasserie est baptisée en l’honneur de Archibald Simons, pionnier d’origine écossaise qui s’est établi en 1812 à Lac-Beauport, autrefois connue sous le nom de Waterloo Settlement. La famille Simons a notamment fait sa marque dans la région avec ses magasins bien connus. Le nom et le visuel des bières sont d’ailleurs inspirés des femmes qui auraient marqué la vie d’Archibald.

Bien sûr, le volet restauration est tout aussi important pour le concept. Rapidement, l’endroit fait jaser dans la région de Québec tant pour son ambiance – terrasse chauffée, décor rustique, chansonniers – et sa cuisine que pour ses bières brassées sur place.

Ce qu’on y brasse

Les bières de la brasserie ont grandement évolué depuis ses débuts, mais comme pour la plupart des choses chez Archibald, cette progression était réfléchie et planifiée. La brasserie n’a jamais fait de compromis sur les ingrédients utilisés et les styles produits, on a qu’à penser aux Lagers produites auxquelles on laisse tout le temps nécessaire pour arriver à point.