Je ne connais pas encore ce que je boirai demain

Le phénomène des microbrasseries au Québec n’est plus un effet de mode, mais un véritable ras de marée. En quelques années, l’industrie de la bière a plus que doublé. De très nombreux produits ont rejoint les tablettes et les restaurants commencent à y trouver leur compte, signe d’un changement d’attitude. Mais y a-t-il dérive?

Depuis cinq ans, chaque année, on retrouve plus de 280 nouveaux produits qui rejoignent le rang des tablettes dans la distribution CAD (consommation à domicile). Ce sont 280 nouveaux produits qui s’ajoutent à presque un millier de produits déjà disponibles, plusieurs étant saisonniers. Si vous buvez une bière par jour, que celle-ci est nouvelle et que vous respectez les recommandations d’Éduc’alcool de ne pas boire tous les jours, vous ne pourrez goûter à toutes les nouveautés en un an et vous n’aurez même pas débouché une bière qui existe déjà. La question se pose : est-ce que le marché de la bière évolue dans un environnement sain?

Un marché en pleine mutation

C’est indéniable, le marché de la bière évolue. L’offre se développe et les entrepreneurs s’organisent. Alors que l’on comptait une seule centrale de distribution il y a quelques années, les microbrasseries du Québec peuvent aujourd’hui compter sur plusieurs entrepreneurs pour mieux distribuer leurs produits. Et lorsque l’on améliore le réseau de distribution, on améliore notre présence en magasin.

Les détaillants spécialisés se sont multipliés partout au Québec. Des gens passionnés qui ont à cœur la vente de bières microbrassées, mais également le service à la clientèle. Ils ont été rejoints par les épiceries qui ont fait de la place aux bières de microbrasseries. J’aime d’ailleurs comparer le marché de la vente de bières artisanales à celui des fromages spécialisés il y a quelques années : un réseau de fromageries spécialisées et ses conseillers pertinents, d’un côté, et un choix plus limité dans une épicerie proche de chez vous, de l’autre. En tant que consultant, je n’hésite d’ailleurs pas à inviter un gérant d’épicerie à développer une petite sélection de bières artisanales qui aura un bon taux de roulement plutôt qu’une grosse sélection qui demande plus d’efforts à gérer et à vendre. Le message commence à passer.