La Nébuleuse qui monte, qui monte…

Le plus impressionnant, en fait, c’est sa croissance rapide. Dans un contexte suisse où les microbrasseries, dans leur écrasante majorité, ne cherchent pas à s’agrandir, ou du moins pas rapidement, la Nébuleuse fait un peu tache. D’un premier brassin début 2014 à plus de 3000 hl produits en 2015, la trajectoire est impressionante. On pourrait penser avoir affaire à une bande de jeunes encravatés arrivistes partis pour la gloire et motivés par le seul tiroir-caisse… et ce serait se tromper lourdement.

Partage du travail

Cette croissance, on la doit surtout à une répartition claire des rôles. Des trois cofondateurs, l’intarissable Kouros Ghavami, « maître-fermenteur », pilote le côté brassage pendant que Jeremy Pernet, Lausannois pur jus et « endoctrineur en chef », se consacre au côté commercial. Le troisième larron, par qui tout a commencé, Arthur Viaud, étant quant à lui le « capitaine du Zeppelin », assume la direction du tout. Une situation fort différente, donc, de l’entrepreneur démarrant en solo et contraint de jongler sur tous les tableaux, qui reste fortement majoritaire dans la région. Ce d’autant plus que le trio fondateur s’est bien agrandi depuis.

Pourtant, et on s’en rend très vite compte en discutant le bout de gras avec eux, malgré cette croissance rapide, la priorité reste clairement de produire de la bière de caractère. Derrière leurs étiquettes au graphisme soigné, les bières régulières, dites annuelles, sont de très bon niveau : Weizen (Überweisse), Porter (Malt Capone), Steam Beer (Stirling), IPA (Embuscade) et une spéciale belge (Namur Express). Ayant longtemps brassé sur les installations spartiates de feue la Brasserie Buse, Kouros s’applique à tirer le maximum de l’outil de production moderne qu’il a maintenant à disposition, affinant les bières brassin après brassin, et cela se ressent positivement dans le verre.