30 bougies pour Les 3 Brasseurs

Il s’agissait du premier bar-restaurant de France fabriquant de la bière fraîche, non pasteurisée, à partir d’ingrédients frais de qualité, selon des recettes traditionnelles et brassée sur le site même du restaurant, sous le regard attentif et impressionné de la clientèle. Bref, la formule distinctive qui fut reprise par la chaîne par la suite, tant en France qu’outre-mer.

Ce premier restaurant-brasserie est d’ailleurs un immense succès alors que plus de 100 000 litres de bière sont servis la première année et plus de 220 000 litres deux ans plus tard. Avec un tel engouement, c’est sans surprise que l’ouverture de nouvelles succursales a rapidement suivie, d’abord en France, puis à l’étranger, notamment en Belgique, au Canada et dernièrement au Brésil.

L’histoire des 3 Brasseurs en sol canadien débute au Québec, à Montréal, sur la rue St-Denis, le 21 juin 2002. On raconte que lors de l’ouverture en soirée, les employés s’affairaient encore à tout nettoyer et à finaliser les préparatifs lorsque le patron, trop excité à l’idée de lancer la soirée, décide d’ouvrir les portes. À peine un peu plus d’une heure plus tard, on se doit de refuser l’entrée aux clients qui ne cessent d’affluer.

Une recette gagnante

Depuis ce premier restaurant canadien, 17 autres établissements 3 Brasseurs ont fait leur apparition au Canada, majoritairement au Québec et plus récemment en Ontario. Dans quelques semaines, un troisième ouvrira d’ailleurs ses portes à Toronto, celui-ci, dans le quartier branché de Liberty.

En plus de sa passion pour la bière, Les 3 Brasseurs doit son succès à son respect pour l’histoire du brassage et du savoir-faire de ceux qui étaient brasseurs avant eux. C’est pourquoi, encore aujourd’hui, les restaurants de quartiers rendent hommage à l’époque où chaque village avait son propre brasseur en ayant des bières brassées sur place dans chaque établissement, et surtout, une bière exclusive, dite « de quartier », concoctée par le brasseur de la place, à son image.