Bières et fromages - monastères et abbayes

Bières sélectionnées

C’est sous la thématique « bières d’automne » que nous nous sommes réunis pour découvrir quelques accords. La Doppelbock des Trois Mousquetaires est une des bières les plus fortes, inspirée des bières allemandes de fermentation basse. Elle offre des notes de caramel, de mélasse et de prune. La Gros Mollet de la Microbrasserie du Lac Saint-Jean est tout aussi automnale avec ses notes plus minérales et sa finale légèrement moins liquoreuse que ses cousines. Quant à la Nuit d’automne de Frampton Brasse, elle symbolise les bières fortes et généreuses de la Belgique. Son sucre candi et son taux d’alcool en font une bière très chaleureuse.

Curé-Hébert

Fromagerie l’Autre-Versant, Hébertville

Faisant référence au curé Hébert, ce fromage à pâte semi-ferme et à croûte lavée, fait de lait cru de vache, est un fromage fermier. Il développe une légère acidité lactique pouvant varier en fonction de chaque arrivage mais sa signature est celle d’un fromage offrant de belles notes levurées, rappelant la mie de pain. Devant la Doppelbock, le fromage propose un bel accord sur la thématique du caramel au lait. On y perçoit également quelques notes de noix très agréables. Devant la Gros Mollet, la bière offre une belle sensation de toast au beurre. Quant à la Nuit d’automne, le sucre confit se marie bien avec les saveurs automnales de l’accord, effaçant un peu le fromage.