Déguster à la verticale

Le concept est à priori assez simple, mais il vous permettra d’approfondir votre palais en vous forçant, sans trop vous tordre un bras, à vous concentrer sur les différentes textures, arômes et saveurs qui différencient chaque version d’une même bière. Un exercice parfait pour développer votre vocabulaire brassicole!

Par où commencer?

Si vous êtes des néophytes dans la dégustation de bière, il est tout à fait compréhensible que vous n’ayez pas facilement accès aux variantes d’un même produit. Mais, heureusement, il existe moult alternatives pour vous en procurer, notamment sur les groupes d’échange de bouteilles sur Facebook ou, encore mieux, vous pouvez vous joindre à vos amis connaisseurs lors d’une soirée où le partage de bouteilles est fortement encouragé. Certains points de vente spécialisés conservent quelques trésors vieillis dans leur cellier, n’hésitez pas à leur demander!

Entrons dans le vif du sujet

Vous êtes bien attablés et bien accompagnés? Parfait, c’est maintenant que le plaisir commence! Pour un processus tout en douceur et pour vous permettre de vous rendre à la fin de la verticale, je vous conseille d’utiliser des petits verres de dégustation, à raison d’un par personne et par bouteille. Par exemple, si vous êtes 5 personnes et que vous prévoyez déboucher 5 bouteilles, il vous faudra 25 verres. Prévoyez évidemment de l’eau et, accessoirement, quelques grignotines. Prenez votre temps, discutez et échangez sur vos impressions!

L’interrogation qui vous viendra assez rapidement à l’esprit avant d’entamer votre dégustation : Dois-je commencer par la bière la plus jeune ou la bière la plus vieille? Il n’y a pas de réponse coulée dans le béton, allez-y comme vous le voulez, mais personnellement, j’aime bien commencer par la plus jeune afin de déterminer un certain baromètre en goûtant ce que le produit est supposé goûter dans sa version la plus fraîche.

Afin de mieux illustrer ce que vous pouvez détecter lors de l’exercice, prenons un exemple d’une dégustation verticale réalisée avec des amis récemment, dont les grandes vedettes furent certains millésimes du réputé vin d’orge Bigfoot de la brasserie américaine Sierra Nevada.