Bières et fromages - Fromages festifs

Bières sélectionnées

La période du temps des Fêtes est propice au partage et à la découverte de nouvelles bières, les bières de Noël. Originellement offertes aux membres du personnel de la brasserie et aux bons clients, les bières de Noël ne doivent pas être vues comme un style, mais comme une occasion de goûter des brassins spéciaux pendant le temps des Fêtes. Deux bières vous sont proposées. La Célébrante des Brasseurs du Monde, une blonde forte, élevée à la levure de champagne et affinée aux brettanomyces. La Grivoise de Noël, une double belge avec ajouts d’épices qui rappelle les fameuses bières de Noël que l’on retrouve en Belgique, pays qui a très largement rendu célèbre la tradition. Deux produits bien distincts : le premier offre un nez typique de brettanomyces sur un corps sec provenant de la fermentation à la levure de champagne; le second est dicté par un magnifique mélange d’épices qui se prolonge jusqu’à la dernière gorgée, appuyé par un sucre résiduel que l’on reconnaît dans la Grivoise.

Riopelle

Fromagerie L’Île-aux-Grues

Fromage triple-crème fait de lait thermisé de vache, il offre de belles saveurs de champignon et de crème. Il se consomme assez jeune, laissant place à une pâte plus acidulée que certains fromages du même type. En bouche, il offre une belle sensation crémeuse et grasse. Devant la Célébrante, la fraîcheur de la bière appuie la minéralité du fromage, offrant un accord parfait pour commencer la soirée sur des notes florales. Quant à la Grivoise, elle appuie son caractère avec une belle bouffée d’épices qui se mélangent à la texture du fromage, offrant un accord très gourmand rappelant le pain d’épices au miel.