Une institutrice qui a terrorisé Edmundston se fait de nouveaux adeptes

Au Québec, la bière Soeur Catherine a fait son apparition il y a quelques mois sur les tablettes des SAQ. Originaire d’Edmundston au Nouveau--Brunswick, cette IPA américaine aux subtiles notes belges et au bouquet bien aromatique reflète à merveille l’effervescence qui se fait sentir pour la bière artisanale chez nos voisins de l’est.

D’ailleurs, en attendant la venue des autres produits de la brasserie sur les tablettes de la SAQ, une petite virée à la brasserie n’est pas à exclure, la brasserie est située à quelques minutes seulement de la frontière.

Mais qui est donc Soeur Catherine?

Soeur Catherine du Sacré-Coeur est née Edith Marquis, à St. Agatha dans le Maine en 1898. Elle a oeuvré à Edmundston de 1921 à 1978 comme éducatrice en 1re année du primaire à l’Académie Monseigneur Conway.

Grande collaboratrice paroissiale, elle était réputée très entêtée et sévère. On raconte même que les gens de plus de 60 ans dans la région d’Edmundston font encore aujourd’hui des cauchemars à son sujet.

Évidemment, le temps venu de baptiser sa IPA américain, la microbrasserie d’Edmundston a sans hésitation opté pour Soeur Catherine, l’institutrice réputée comme étant très amère…

« La classe de Soeur Catherine n’était pas la plus populaire, mais cette enseignante a forgé le caractère de plusieurs générations. Cette IPA a été brassée méthodiquement avec cinq variétés de houblon. Soeur Catherine en serait fière. Son amertume vous mettra à genoux! », peut-on lire sur l’étiquette.

La bière à la robe cuivrée et aux reflets orangés se présente sous une belle mousse qui laisse s’échapper de forts arômes d’agrumes et un soupçon de pin, gracieuseté des houblons en majorité américains. Des notes de cassis et des pointes légèrement terreuses se mélangent aux subtiles flaveurs épicées de levure belge qui viennent ajouter à sa complexité. Le tout est bien soutenu par un malt caramel et un corps moyennement rond qui ne trahit toutefois pas ses 7 % d’alcool.