De la bière fermière… dans les Himalayas?

L’univers de la bière d’aujourd’hui nage d’ailleurs dans la nostalgie de cette époque, concoctant moultes bières dites fermières portant des noms tels « Farmhouse Ale », « Saison » et « Grisette » en hommage à ces recettes wallonnes et françaises construites à partir de céréales et d’aromates cultivés localement. Nul ne se doute cependant que dans certaines régions du monde, loin de l’Europe qui a donné naissance à la grande majorité des styles de bière que l’on connaît aujourd’hui, ce type de culture fermière existe encore.

En effet, dans le royaume bouddhiste du Bhoutan par exemple, situé tout juste au sud du Tibet et au nord-est de l’Inde, un nombre effarant de fermes produisent de la bière à partir du blé printanier récolté de leurs propres terrains.

Les deux bières fermières du Bhoutan

Dans ce pays où aucun animal ne peut être tué, où la cigarette est interdite et l’artisanat est valorisé par la famille royale comme métier important, des bières fermières sont brassées dans tous les coins du pays. Importantes dans plusieurs rituels sociaux, des fêtes religieuses aux naissances de nouveaux enfants, les Bang Chang et Sin Chang (les deux « styles » de bière du Bhoutan) suivent les fermiers bhoutanais dans leur quotidien de façon encore plus significative que le pain dans les cultures occidentales. Les gens là-bas voient même leur production d’alcool comme étant un pont leur permettant de communiquer avec leur spiritualité.