La Cuvée Marie-Victorin prône la cueillette durable

Frère Marie-Victorin, né Conrad Kirouac, a vécu de 1885 à 1944. Religieux, botaniste, intellectuel et écrivain, il est reconnu pour ses travaux en botanique, notamment son oeuvre maitresse, la Flore laurentienne, ainsi que l’élaboration de l’herbier Marie-Victorin, une collection regroupant plus de 634 000 spécimens de plantes séchées, indigènes et exotiques, dont 90 % de la flore du Québec.

La bière brassée en son honneur est une bière foncée, se situant quelque part entre une Brown Ale et un Porter, titre autour de 6 % d’alcool et mise sur quelques houblons qui lui conféreront une belle amertume, environ 20 IBU, pour venir harmoniser le tout. La levure utilisée est somme toute assez neutre, car, sans surprise, c’est la plante boréale utilisée qui devrait en être la grande vedette.

Pour ce que l’on en sait, cette plante serait utilisée pour une première fois dans un produit de la sorte. Analysée depuis environ un an par Fabien, elle proposerait des arômes pâtissier, de pain d’épices et de pâte briochée avec quelques notes de vanille et de girofle, tout en rappelant évidemment la forêt.

Mais pourquoi ne pas la nommer?

La forêt boréale constitue l’un des plus vastes écosystèmes forestiers de la planète. Elle abrite des milliers d’espèces sauvages et regorge de ressources naturelles. Immense, elle correspond presque au tiers de toutes les forêts du monde, et près du tiers de celle-ci est contenu dans le Canada.

Fabien Girard, biologiste et auteur, qui se consacre aux plantes de la forêt boréale, vous dirait qu’elle regorge également de petits trésors oubliés ou désormais inexploités puisque trop peu connus. « Depuis l’ère industrielle, on s’est éloigné de nos origines. On est un peuple qui a été conquis donc on prend toujours les choses des autres », indique-t-il d’entrée de jeu.