Lorsqu’une bière n’est pas à la hauteur de vos attentes

Voici donc ce que l’on vous suggère de faire pour y remédier, selon une synthèse de mes expériences personnelles et de celles de plusieurs autres serveurs.

La bière est « mal » servie

Malgré les nombreux efforts que mettent les gestionnaires de bars à bière pour éduquer leur personnel de service, il peut arriver des petits accrocs. Parmi ceux-ci, je peux citer en exemple :

• Un verre mal nettoyé;

• Un verre qui a un éclat de vitre manquant sur le rebord (lequel pourrait être dans le fond de votre bière, quasi invisible);

• Une bière qui semble goûter le nettoyant.

Lorsque ça arrive, on peut poliment mentionner la situation au personnel de service qui devrait servir une seconde bière en corrigeant le tir.

Mauvais lot de bouteilles, mauvais fût ou mauvaise ligne

Même dans le meilleur des mondes et avec des politiques de contrôle de qualité rigoureuses, il peut arriver que certains produits ne soient pas au meilleur de leur forme. Voici quelques-unes de ces situations :

• Une bouteille qui se prend pour un volcan en éruption avec sa mousse;

• À l’inverse, une bouteille qui ne fait même pas le début du semblant de l’apparence d’un « pchhht » lorsqu’on la décapsule;

• Surtout si vous connaissez bien la bière que l’on vous sert, une fausse note dans son profil de saveurs (beurre ranci, vernis à ongles, vieux carton mouillé, légumes en conserve, et j’en passe).

Ces situations vont mettre davantage en valeur les employés bien éduqués dans le service de la bière, qui pourront confirmer si la situation est « normale » ou non. Certaines caractéristiques parfois vues comme indésirables sont connues et font partie de la signature d’une bière, comme des produits en bouteilles vertes ou transparentes, qui ont une odeur de mouffette prononcée, certaines bières sures qui n’ont presque aucune effervescence, ou le goût de carton ou de vieux livres qui s’installe inévitablement dans une bière qu’on fait vieillir. Mais si la situation que vous rapportez est anormale, on devrait vous remplacer votre verre par autre chose, et faire en sorte que la situation soit corrigée à la source.