Quatre bières à redécouvrir

Dès ses premiers brassins avec Bièropholie, René Huard s’est consacré à brasser des styles populaires des grands courants brassicoles. Si René a toujours brassé ses bières sans compromis, il s’est également permis quelques libertés à l’occasion afin de revisiter certains styles, pensons notamment à sa Calumet, un Porter fumée. Les bières de Bièropholie ont d’ailleurs toujours été à l’avant-garde; c’est encore le cas aujourd’hui avec leur retour il y a un peu plus d’un an.

Depuis les débuts de Bièropholie, le brasseur a ajouté beaucoup de brassins à son actif et sa connaissance des ingrédients, lesquels il aime explorer, lui permet aujourd’hui de brasser un peu de tout sans trop de difficultés. « J’ai assez de facilité à réaliser une recette imaginée, généralement, je suis pas mal dessus dès la première fois. Au deuxième brassin, c’est habituellement la version finale telle que je la souhaitais », indique le brasseur.

Outre les quatre bières sélectionnées, plusieurs produits de la brasserie sont à découvrir. C’est notamment le cas de la Cascade et Cascade Plus, des IPA américaines d’antan où l’amertume était très recherchée. La Simple Malt Double Porter et la Fumée reprennent là où la Calumet et Calumet Grand Chef avaient laissé; de même, la Scotch Ale, la Vin d’orge, la Double d’abbaye et la Altbier témoignent des années folles du brasseur et de sa brasserie vagabonde. La Simple Malt Saison, tout comme la Pilsner, sont aussi à essayer, cette dernière n’étant disponible qu’en fût.

Évidemment, les gros calibres de la série légendaire (la Maltus, la S et la OR) valent le détour avec leur identité propre tout comme les nouvelles offrandes Bièropholie qui apparaissent de temps à autres. La Galax Tripel disponible lors de notre passage est d’ailleurs à ne pas négliger.

Quatre bières dégustées

Noire majestueuse - Stout impériale - 8,1 %

Présentation Noire majestueuse, aussi sombre que la nuit, elle se coiffe d’une mousse moka bien invitante. Ses arômes de chocolat noir mi-amer sont décadents, appuyés par quelques notes rôties de malt et de cacao. En bouche, elle est riche, onctueuse et velouté, nous dirigeant vers une finale maltée et amère qui perdure jusqu’au levé du soleil, ce qui cadre parfaitement avec la pointe de café qui s’ajoute. L’alcool étant bien déguisée, elle se boit très facilement; tenez-vous le pour dit!

Inspiration Initialement brassée en 2004 sous l’étiquette Bièropholie, le brasseur utilise tellement de grains qui ne donne pas d’alcool dans sa recette qu’il a dû trafiquer le procédé pour arriver à ses fins. « Avant, ma blonde achetait tellement de barres de chocolat que j’ai brassé cette bière qui goûte le chocolat pour économiser et pour qu’elle prenne moins de calories… Depuis, elle a repris sa taille de guêpe et son sourire 20 minutes après l’avoir bue », aime-t-il raconter.