Guide du parfait consommateur

Microbrasserie

Saviez-vous que le terme « microbrasserie » est utilisé par de très nombreux consommateurs et acteurs de la culture bière au Québec, mais qu’il n’est pas utilisé sur les demandes de permis de fabricant? On parle de « brasseur industriel », peu importe la taille de la brasserie. C’est la production annuelle qui va définir qu’un brasseur industriel est une microbrasserie.

En 2006, le gouvernement fédéral nouvellement en place, a révisé les taux de taxes d’accises à la baisse pour toute brasserie au Canada qui produit moins de 300 000 hectolitres (hl) par année, soit l’équivalent de 3 500 000 caisses de 24. La barre est haute. À titre de comparaison, Boréale en produit environ 100 000 hl. Pendant de nombreuses années, le point de référence était donc de 300 000 hl.

Sur le site de l’Association des Microbrasseries du Québec, la production annuelle maximale est plutôt de 500 000 hl et, si la brasserie fait partie d’un groupe de contrôle mondial, les ventes ne doivent pas dépasser 1 000 000 hl. La barre est encore plus haute.

Les deux cadres de référence évoluent dans le marché simultanément. Personnellement, j’utilise la définition du gouvernement.

Brasserie artisanale

Le permis de « producteur artisanal de bière » représente tous les brouepubs. Encore une fois, le terme « brouepub » est plus largement utilisé dans les conversations usuelles que sur les papiers officiels. Les mêmes calculs de volume de production annuelle s’appliquent pour les brouepubs ainsi que pour les microbrasseries.

La différence entre un brasseur artisan et un brasseur industriel est principalement liée aux méthodes de vente de ses bières. Le brasseur industriel peut vendre sur place (dans une boutique attenante au lieu de production ou dans un salon de dégustation) ou distribuer sa bière à tous les permis de vente au Québec (détaillants, épiceries, bar, restaurants). Tandis que le brasseur artisanal ne peut vendre sa bière que sur place, originellement dans un verre, et depuis peu dans des contenant fermés et hermétiques pour consommation à l’extérieur de la brasserie.