La grosseur a son importance

Qu’est-ce qui influence la taille du verre que vous allez prendre? Je ne parle pas ici de la forme du verre, sur laquelle Anne-Marie a écrit un excellent article dans la dernière parution, mais bien du volume, de la grosseur. Mise à part la disponibilité qui limite notre choix, comme lorsqu’on choisit de commander une bière en bouteille donc dans un format fixe, il y a quand même quelques facteurs à considérer.

Tout d’abord, les contenants

Le galopin, aussi appelé simplement verre de dégustation, contient une petite quantité de bière, habituellement tout juste suffisante pour bien apprécier ses qualités, soit environ 120 ml (4 oz pour les fan du système impérial). Le nom de ce format désignait à l’origine de jeunes garçons à qui on donnait la tâche d’aller porter des messages ou de petits paquets entre commerces. On suppose, les mœurs étant plus libres à l’époque, que le verre désignait la portion de bière acceptable que l’on pouvait donner à un enfant de cet âge pour sa récompense ou pour le désaltérer.

Ensuite, la partie britannique de notre héritage culturel nous fait habituellement quantifier les verres de bière réguliers en demi-pintes et en pintes. La pinte normalement servie au Québec est la pinte anglaise, contenant 568 ml (20 oz). Par simplification, on désignera souvent « demi-pinte » le format qui contient le volume d’une bière commerciale standard, soit 341ml (12 oz). Notez que la pinte américaine, moins utilisée chez nous, est plus petite que la pinte anglaise, soit 473ml (16 oz).

Et, pour le fameux pichet… Très apprécié par certains et méprisé par d’autres, ce format de service comporte comme avantages non-négligeables son prix plus avantageux et sa propension vers la camaraderie et le partage entre amis. Toutefois, il faut garder à l’esprit un des grands désavantages du pichet : la bière perd davantage de gaz car on la coule une première fois dans le contenant, puis une deuxième fois dans un verre (à moins de boire directement au pichet, ce que je ne recommande pas particulièrement). De plus, les pichets sont normalement en plastique, ce qui fera souvent perdre encore plus de gaz à la bière qu’on y verse à cause de sa surface moins lisse que le verre. Dans le processus de transvider la bière dans les verres, on perdra même la mousse onctueuse d’une bière conditionnée à l’azote.