Quelques bières à boire sur place ou à rapporter à la maison

Lorsque vient le temps de créer de nouveaux produits, la brasserie se laisse guider par les envies ainsi que des concepts qui collent bien avec ce qu’elle propose en cuisine. Si les demandes de la clientèle sont toujours une préoccupation, on travaille également fort pour que les produits s’inscrivent dans les activités culturelles de la région. La Saison du Pont Laviolette brassée en l’honneur des 50 ans du pont en est d’ailleurs un exemple réussi avec le clin d’œil à la célèbre Saison belge.

Les idées proviennent parfois des envies du brasseur, d’autres fois d’un nom, d’un événement ou d’un concept plus poussé imaginé par Alex. On aime explorer différentes façons de faire, en travaillant parfois en collaboration avec des groupes de recherche, notamment dans l’utilisation des levures, des houblons, des huiles essentielles et même pour éventuellement produire des bières sans alcool.

Pour ce qui est des noms de bières, la brasserie approfondit le concept ouvrier qui est à la base de son existence : les noms d’outils, de personnages marquants, fictifs ou non, ainsi que tout ce qui pourrait s’y rattacher. L’équipe en place semble d’ailleurs bien s’amuser à élaborer le tout, mélangeant sans retenue les références proches de leur milieu.

Outre les bières dégustées, mentionnons La Birrovipathe, une Scotch Ale à 8,7 % et sa petite soeur, la Grainspotting à 9 %, la Wastringue, une Saison à 6.7 %, la Maître-Torréfacteur, un Imperial Stout à 9 %, L’Enclume, un Baltic Porter à 8 % et la Tarte à la Lime, une déconstruction liquide de la recette de tarte à la lime de Gustavo à 4,8 %.

Quatre bières dégustées

Bran de scie - Lager houblonnée à froid - 5,5 %

Description Blond paille aux reflets dorés, agréablement coiffée, elle s’avère céréalière et empreinte de houblons floraux. Au nez, les arômes de boulange fraîche, de fleurs et de houblons nobles promettent une expérience des plus rafraîchissantes. En bouche, les saveurs céréalières et un tantinet mielleuses rappellent une version liquide de la baguette de pain journalière jusqu’à sa finale sèche et herbacée.

Inspiration « On cherchait à avoir une bière qui mariait le corps des Lager européennes avec l’esprit coup-de-poing des bières américaines. » L’idée de pulpe de pâte et papier et un lexique commun qui lie en quelque sorte l’industrie agricole et forestière ont inspiré l’équipe pour l’identité du produit. Les IPA de l’endroit étant nommées d’après un outil tranchant propre à l’industrie forestière, le nom Bran de scie semblait tout indiqué pour cette recette hybride. L’image représente quant à elle un ébéniste de la région qui fabrique des planches à roulettes.