Accords Blondes Douces et mets

Ah les blondes douces! Pour le fervent amateur de bières artisanales, cette capsule peut, à première vue, sembler sans intérêt, mais c’est tout le contraire lorsque l’on prend le temps de la redécouvrir comme il se doit. On y retrouve notamment des Ales plus légères, des Saisons, des Lagers d’inspiration allemande, nord-américaine, voire tchèque, des Kölsch et peut-être même quelques plus modestes Pale Ale à l’anglaise ou à l’américaine.

En raison de sa liste d’ingrédients plutôt simpliste, on peut se concentrer sur des arômes plus délicats tels pains, céréales fraîches, paille, foin et notes mielleuses. La base céréalière de ces bières laisse également plus de place pour des arômes subtils tels ceux des houblons herbacés.

Les blondes douces sont également des joueuses étoiles de terrasse; rafraîchissantes et passe-partout, elles peuvent accompagner plusieurs mets. Avec les plats plus costauds, elles permettront de couper dans le gras et de rendre le tout plus léger. De même, avec les mets piquants, elles serviront à contrebalancer la puissance des épices sans pour autant compromettre leur apport aromatique. Les mets plus délicats, notamment ceux de poissons, ne seront quant à eux pas envahis par les bières de cette capsule. Elles peuvent également apporter d’agréables notes de céréales fraîches, un peu comme le ferait une baguette de pain.

Notre menu

Le tout débute avec plateau de bouchées d’inspirations grecques comprenant un caviar d’aubergine, du houmous aux olives, un taramasalata, des feuilles de vigne farcies, des olives Kalamata, des chaussons aux épinards et du fromage feta agrémenté d’origan. Par la suite nous poursuivons avec une assiette de schnitzel accompagné d’une saucisse polonaise à l’ail, purée de pommes de terre et choucroute. Les fromages servent d’intermède avant l’arrivée d’un délicieux pouding renversé à la fraise.

König Brauerei

König Pilsener

Présentation

Cette Pilsner allemande titrant 4,9 % d’alcool évoque plutôt bien l’interprétation allemande de la Pils à travers des notes de pain grillé, de céréales mielleuses et d’une finale bien sèche et herbacée malgré son amertume modérée.

Accords

Avec l’entrée, la König s’est avérée fort rafraîchissante et nous avons eu droit à quelques explosions de céréales et de saveurs diverses amplifiées, mais aucune combinaison « coup de cœur ». Le meilleur accord a été celui avec le chausson aux épinards où les saveurs des deux parties étaient pleinement amplifiées. Si le schnitzel n’a su impressionner, la saucisse a été fort agréable avec un bel étalage d’épices, des notes piquantes de poivre et une belle amertume, le tout demeurant étonnamment léger. La choucroute a aussi contribué à une sensation de fraîcheur. Au dessert, l’accord est parfait, ou presque, alors que la bière fait la rencontre de fraises fraîches et de pâte à biscuit dans une douce caresse sucrée et réconfortante.