Les saucisses

Figurez-vous que l’accord bières et saucisses est une activité très populaire chez les Québécois. Pas difficile à comprendre quand on sait que plus d’une cinquantaine de variétés de saucisses sont disponibles et que toutes ont une personnalité et du goût.

Je vous propose une sélection de cinq saucisses que l’on retrouve très souvent chez plusieurs détaillants. Même si vous ne trouvez pas les saucisses par le nom indiqué dans l’article, le type de saucisse auquel est lié l’accord vous permettra d’en découvrir d’autres.

Mexicaine

Présentation

On la reconnaît, avant tout, pour ses notes épicées et piquantes qui en font une saucisse qui a du caractère. Elle peut parfois s’appeler autrement, mais l’accord est dirigé vers toutes les saucisses qui contiennent du piment.

Accord

Les mets piquants apprécient les bières amères. On y retrouve un accord de contraste qui permet de rafraîchir la bouchée à chaque gorgée. N’hésitez pas à essayer les bières bien houblonnées, sans trop d’aromatiques du houblon, et plus portées vers des notes caramélisées.

Bacon Cheddar

Présentation

On la trouve aussi bien dans les chaînes d’épicerie que chez certains détaillants indépendants. Elle peut parfois ne contenir que du porc haché, des épices et du fromage.

Accord

La rondeur des bières de style Triple ou Maibock offre un accord axé sur la chair et le fromage. Pas besoin de contraster le goût de la saucisse, mais plutôt de l’accompagner. Si vous offrez une dégustation bières et saucisses, considérez-la en début de soirée, même si la bière est la plus alcoolisée, ça n’a pas d’importance.