Quelques bières à rapporter à la maison

Comme vous pourrez le constater, la brasserie adore travailler avec différents aromates, épices et herbes pour créer des bières qui se distinguent dans le marché. La majorité des créations proviennent de goûts ou d’images auxquels Ovi a réfléchi longuement. Monica y met également son grain de sel…

Outre les quatre bières dégustées et présentées ci-dessous, d’autres sont évidemment à découvrir, notamment la King Cogne, une Pale Ale au seigle fort alléchante, la désormais classique TPA, une Transylvanian Pale Ale, la Der Drachenorden, une ambrée aromatisée et la Kölsch que la brasserie propose à l’occasion. Les amateurs de fumée ou de whisky apprécieront aussi la Afumatul, une Ale évoquant le scotch tourbé.

Il y a aussi cette étrange bête qu’est la Nycteris, une vieille blanche à l’épice secrète où la levure particulière apporte des effluves de sureau et d’ananas. Finalement, les Blainvilloises, trois bières blanches aromatisées de façons distinctes tout récemment brassées pour le 50e de la ville et le 10e de William J. Walter Blainville. Thé de Ceylan, jasmin, sauge et autres aromates inusités sont en vedette dans ce trio fort rafraichissant.

Quatre bières dégustées

Lupul Dacic – IPA verdoyante – 6,4 %

Description Blonde trouble et scintillante, c’est sous une mousse bien en forme qu’elle se présente. C’est au nez que ses touches verdoyantes apparaissent à travers des effluves houblonnés d’herbes fraîches, de résine et de pin. En bouche, quelques notes d’agrumes et un tantinet poivrées s’ajoutent, le tout menant à une finale longue et astringente. Si l’amertume est bien présente en bouche et en finale, elle l’est moins en rétro-olfaction.

Inspiration À l’hiver 2018, le brasseur a bien intentionnellement sélectionné des houblons « verts » – Mosaic, Topaz et Columbus – plutôt que « fruités » question de la démarquer de ce que l’on retrouve en vogue ces temps-ci. Néanmoins fort aromatique, cette IPA vise les amateurs avertis. Pour ce qui est du nom, il fait référence à l’étendard du Lupul Dacic, une créature mi-serpent mi-loup, que brandissaient les ancêtres roumains sur le champ de bataille afin d’intimider l’ennemi.