On appelle un chat, un chat

Catnip, c’est le nom anglais de la cataire, une plante aromatique mieux connue sous son sobriquet d’herbe à chat en raison de l’attrait qu’elle exerce sur certains félins. Elle contiendrait en effet une substance impliquée dans le déclenchement des phéromones sexuelles chez les chats. Dans le cas de la version de Noctem, c’est plutôt chez l’amateur de bombes houblonnées qu’elle déclenche quelque chose d’attractif. Et pour ceux qui se demandent pourquoi avoir misé sur le nom anglais, ça sonne mieux et c’est accepté par l’Office québécois de la langue française.

Le profil de la Catnip

Ale blonde scintillante et voilée, elle se présente sous une abondante mousse blanche. On y découvre une explosion de saveurs tropicales aux notes citronnées, soutenue à merveille par un corps velouté qui nous conduit sur une finale où son amertume résineuse persiste. Tellement facile à boire qu’on peine à croire son 7,5 % d’alcool jusqu’à ce que se manifestent ses effets… On n’a alors d’autres choix que d’en reprendre une pour valider qu’on s’est bien fait prendre.

Brassée avec un mélange de malt Pilsner et de 2 rangs, on lui ajoute aussi de l’avoine et de l’orge en flocons pour lui conférer sa texture soyeuse et veloutée. Les grandes vedettes sont toutefois le Simcoe, le Citra et le Mosaic qu’on utilise en extrait de CO2, en pellets et en poudre de lupuline, presque exclusivement en fin de brassage et en houblonnage à froid. Y’a de quoi miauler!

Pèlerinage dans le Nord-est américain

La recette de la Catnip a été élaborée suite à un voyage dans le Maine en avril 2017 où l’équipe de la brasserie a fait la tournée des brasseries de Portland et a échangé avec les brasseurs rencontrés sur place. Lors de son passage chez Battery Steele, elle découvre la Flume, une DIPA qui impressionne par sa texture soyeuse mi-sucrée et son avalanche de houblons. La brasserie américaine la concocte avec de la poudre de lupuline et partage quelques-uns de ses trucs pour l’utiliser judicieusement.