Maitriser un style

Je brasse depuis bientôt neuf ans et je peux dire que j’ai maitrisé exactement zéro style. Pas un. Et ce n’est pas faute d’essayer. Sensiblement un brassin sur deux me sert à raffiner mes recettes, soit environ 20 brassins par année. On m’a dit que je faisais de la bonne bière, mais à mes yeux rien n’est encore maîtrisé (il faut dire que je suis plutôt critique dans la vie).

Qu’est-ce que la maitrise d’un style?

Pour moi, la maitrise d’un style est atteinte lorsque trois conditions sont remplies :

1. Je suis satisfait de la bière

2. Elle supporte la comparaison avec les canons du style

3. Elle obtient l’approbation de mes pairs

Être satisfait de sa bière (et que ce soit justifié)

Nous sommes (trop souvent) satisfaits de nos créations. De la première bière imbuvable à la merveille accidentelle, tous nos brassins ont à nos yeux cette qualité imbécile que les parents accordent à leurs enfants : ils sont parfaits. Pas tout à fait parfaits mais tout comme, puisque c’est nous qui leur avons donné naissance.

Une fois que notre ego s’est calmé (ça prend de un à 1000 brassins), nous devenons critiques. À partir de ce moment précis commence la quête pour améliorer nos brassins.