Une brasserie pour le nouveau Grand Marché de Québec

L’établissement, qui vendra ses produits uniquement sur place, a brassé deux brassins à La Barberie et un autre à la Brasserie Générale. Ils seront offerts dès l’ouverture. Il s’agit d’une Ale Blonde américaine, une Witbier, une bière Blanche à la coriandre et à l’écorce d’orange, et une Pale Ale américaine avec houblon traditionnel américain. On y retrouvera aussi des bières invitées de Québec. Si tout se déroule comme prévu, l’objectif est de brasser sur place dès le début juillet. L’endroit offrira 12 lignes de fût dont des produits de La Barberie, de la Brasserie Générale, de Emporium, de La Souche et de Brasseurs sur Demande. Éventuellement, SNO offrira huit de ses propres bières.

La brasserie pourra accueillir 110 personnes sur deux étages et 50 personnes à l’extérieur. L’offre de nourriture sera limitée. Les Arrivages, le restaurant du Grand Marché, préparera des plats pour SNO, avec les ingrédients des commerçants du marché, et la brasserie n’aura qu’à les faire réchauffer dans sa petite cuisine. On y offrira de la nourriture de style pub dont de la pizza. La salle de brassage est aménagée au deuxième étage et on pourra voir les cuves de l’entrée du Grand Marché, à partir de l’allée centrale.