La cuisine irlandaise

Bangers and mash

Plat à base de saucisse, de pommes de terre et d’oignon et servi avec une sauce brune souvent composée d’un bouillon de bœuf, le bangers and mash est le roi des plats que l’on retrouve dans les pubs irlandais. Facile à cuisiner, il trône fièrement sur les menus les plus simplistes jusqu’aux petites heures du matin. On apprécie les bières de type anglaises et bien maltées. Un Brown Ale ou une Bitter pour ses notes caramélisées qui rebondissent sur la sauce. Un Stout bien brassé, sur des notes de torréfaction et de café offre un bel accord de contraste avec les saveurs de la saucisse.

Fish and chips

Certes, on en trouve partout, mais la paternité du fish and chips revient aux anglos-saxons des iles britanniques. Le secret d’un bon fish and chips se résume à offrir le poisson le plus frais possible, frit dans une huile la plus claire possible. Pour les frites, elles doivent être croquantes et croustillantes. Souvent accompagné d’une petite sauce tartare ou mayonnaise et d’un quartier de citron, c’est sur ce dernier que l’accord avec des bières blanches ou légèrement acidulées sera le plus intéressant.