Silo : petite niche à bières allemandes et tchèques

Ce sera l’occasion pour le maître brasseur, qui voue une grande affection pour ces types de bière, d’encanner ses expérimentations préférées en matière de Lager, Pilsner et Kellerbier, notamment. L’ouverture est prévue pour début mars au plus tard, à point nommé avec la sortie en canette d’au moins deux bières ; produits que l’on retrouvera d’abord chez Birra, le bar à bières de la Petite-Italie dont il est toujours copropriétaire.

Autant pour des raisons logistiques que de coûts, son choix pour ouvrir Silo s’est arrêté au secteur Chabanel à Montréal, explique Jean-Philippe, en ajoutant qu’on ne trouve d’ailleurs pas d’autre bar à proximité. Fait cocasse, le local aurait servi à fabriquer des balles de fusil pendant la Deuxième Guerre mondiale… Situé non loin du Birra, l’endroit est idéalement accessible pour la livraison et l’expédition et aussi parce que ce sera facile côté stationnement pour quiconque veut venir acheter pour emporter. De plus, la ligne de bus 55 qui monte le boulevard Saint-Laurent fait même un détour pour passer devant !

Silo est, de son propre aveu, un projet modeste de petite production. Seront brassées des bières dites fraîches à raison de 1200 litres par brassin avec l’intention première d’avoir des brassins jeunes à distribuer rapidement pour approvisionner le Birra.