Belgitude épicée?

C’est bien connu : les épices sont typiques de la tradition des bières belges. On ne retrouve pas ça dans les autres cultures brassicoles.

Ouais mais non… c’est pas tout à fait aussi simple.

Effectivement, des styles de bière emblématiques de la tradition belge, comme la blanche, ou les bières d’abbaye ou les Saisons, ont recours à diverses épices en quantités variables, allant de la petite note discrète à la charge massive de graine de coriandre citronnée et un peu savonneuse.

L’Allemagne entre Reinheitsgebot et Gose

Au commencement état la cervoise. Bière archaïque contenant des aromates, plantes sauvages, herbes potagères ou épices, un mélange appelé Gruit en Europe du Nord. Le houblon, bien que connu, et parfois présent en petites quantités dans le Gruit, n’est devenu l’épice principale de la bière qu’entre le XIIe et le XVIe siècle, suivant les régions.