White IPA

Blond clair à l’apparence trouble qui n’est pas sans rappeler la blanche belge, la IPA blanche ou White IPA est une IPA à l’américaine, fruitée et épicée, au corps plus léger et présentant des notes typiques de levure Witbier. Aromatique, facile à boire et rafraîchissante, elle est tout indiquée pour l’arrivée du printemps.

Selon le guide de classification des bières du Beer Judge Certification Program (BJCP), mis à jour en 2015, la White IPA combine les propriétés de la Witbier et celles d’une IPA américaine. Pour certains, l’utilisation de la levure de Witbier n’est pas obligatoire tant que les arômes épicés et les esters agrumes puissent être rendus autrement. L’important est d’y retrouver des caractéristiques similaires aux célèbres bières de blé belge.

D’apparence pâle à dorée et typiquement troub-le, on souhaite la voir recouverte d’une bonne mousse dense, bien onctueuse et idéalement persistante.

Au nez, on retrouve souvent des esters évoquant la banane, le citron et l’abricot ainsi que des phénols épicés de coriandre, de poivre ou de girofle, le tout habituellement dû à l’utilisation de la levure belge. Les houblons en provenance des États-Unis ou du Nouveau Monde apportent quant à eux des arômes de fruits à noyau, d’agrumes et de fruits tropicaux.

En bouche, le corps est moyen tout comme son effervescence et de légères saveurs maltées sont perceptibles ainsi que quelques notes de pain et de blé. Les esters fruités dominent généralement avec des flaveurs évoquant l’orange, les fruits à noyau et parfois même la banane. Les houblons sont généralement fruités et agrumes. Tout de même amère, sa finale est sèche et bien rafraîchissante.

L’évolution du style

On peut ici soulever le fait que le nom White IPA est plutôt général et pourrait tout autant qualifier la Hopfenweisse, hybride de la Weizen et de l’IPA américaine. Certains ajouteraient même toutes IPA américaines contenant du blé. Évidemment, cette catégorie improvisée est encore très jeune, mais il y a fort à parier que dans quelques années, si la tendance demeure vivante, on distinguera bien Wit IPA, Hopweizen et autres IPA au blé.