Le porc et le temps des Fêtes

En cette période de l’année, c’est également le moment idéale de se reposer, de profiter des amis et familles et surtout de cuisiner, sans trop se casser la tête. C’est quand même un prétexte pour ouvrir une bonne bière.

Je vous propose donc trois recettes faciles à réaliser qui demandent peu de préparation.

Carré de porc, canneberges, mûres et bière liquoreuse

Le plat familial par excellence, légèrement rehaussé d’une sauce spéciale pour les viandes blanches.

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 carré de porc francais

500 gr de pommes de terre nouvelles

3 branches de thym

1 casseau de mûres

1 casseau de canneberges

1 tasse de fond de veau

1 tasse de bière brune liquoreuse

1/2 tasse d’huile d’olive

1/2 tasse de sucre

Préparation

- Préchauffer le four à 450°F

- Dans une casserole, mélanger les mûres, les canneberges, le fond de veau, la bière et le sucre.

Faire réduire de moitié et passer au mélangeur pour obtenir une texture bien lisse. Réserver

- Dans une poêle, faire revenir le carré de porc et assaisonner.

- Couper les pommes de terre en deux

- Dans un plat, poser le carré de porc, les pommes et de terre et arroser d’huile d’olive.

Placer le thym et cuire jusqu’à ce que le porc soit à 70°C

- Servir chaud avec la sauce.

Pâté de campagne à la Double

Un pâté de campagne facile à réaliser et qui accompagne très bien l’apéro. Quelques croûtons frottés à l’ail, un peu de pâté de campagne, une pointe de moutarde et le tour est joué.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

1/2 tasse de porc haché

1/2 tasse de bœuf haché

1/2 tasse de veau haché

1/2 tasse de jambon coupé en dés

1/2 tasse de foie de veau

1/2 tasse d’oignons hachés

1/2 tasse de persil haché

1 tasse de bière Double ou Brune ronde

2 œufs

3 feuilles de laurier