La cuisine Scandinave

Saumon gravlax

Fort probablement le plat le plus connu, le gravlax est une cuisson à froid composée de saumon, de sucre, de sel, de poivre et d’aneth fraichement ciselée. Proche du saumon fumé, on profite plus facilement des arômes de saumon, sans la fumée. L’aneth apporte un bel apport, prolongeant les notes poivrées, salées et sucrées d’un gravlax bien réussi. L’accord se fait sur des bières douces qui apportent une belle note herbacée ou poivrée. Allez-y avec des blondes épicées, par exemple. Un accord qui ne laissera personne indifférent.

Boulettes suédoises

Si vous avez déjà fréquenté le célèbre magasin de meubles suédois IKEA, vous connaissez fort probablement les fameuses boulettes suédoises, accompagnées de leur gelée de fruit rouge. Rien de mieux qu’une recette maison pour fabriquer ces petites boulettes de porc et bœuf, accompagnées de crème et de jus de cuisson. C’est très facile à faire. Le jus de cuisson apprécie les bières maltées qui offrent de belles notes de biscuit ou de pain rôti, on est sur un accord de résonance. N’oubliez pas la purée de pommes de terre, c’est un must avec ces fameuses boulettes.