Huevos Rancheros et gaufre à la bière

Les Huevos Rancheros sont habituellement constitués d'une tortillas de maïs (que je remplace ici par la gaufre), de purée d'haricots, de cubes d'avocat ou de guacamole, d'un œuf miroir, de salsa, de crème sûre, de fromage râpé et de coriandre fraîche.

Préparation :

Préparation :

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire dorer les oignons pendant 2 minutes environ.

Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.

Ajouter les épices, cuire 30 secondes puis ajouter les haricots rincés et bien faire rissoler.

À l'aide d'un presse-purée, écraser la mixture, vous pouvez ajouter de l'eau si vous désirez une consistance plus lisse.

Cuire 1 ou 2 minutes de plus puis réserver.

Préparation :

Couper en dés la mangue, l'oignon rouge et la tomate. Mettre dans un bol.

Hacher la coriandre et le piment, pour une salsa moins épicée, retirer les graines du piment. Ajouter au bol

Mettre le jus de lime, un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Reserver

Préparation :

À l'aide d'une fourchette, écraser la chair des avocats