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Chronique

Sauce Mole à la bière noire

Les ingrédients de la sauce mole varient d'une famille mexicaine à l'autre, mais la base contient toujours (du moins à Puebla d'où est originaire la sauce) des piments ancho, piments mulato, piment pasilla, chipotle, clou de girofle, piment de la Jamaïque, cumin, cannelle, anis, chocolat, arachide, amande, noix de pécan, graines, sésame, raisins secs, tomate, tomate, ail et oignon. Il existe 7 différentes sortes de Mole, nous vous présentons ici notre interprétation du Mole Negro. Cette sauce pr

Par Marie-Joëlle Benoît, 17 novembre 2025. 1 min de lecture.