Salade de concombres et pousses de radis

Récemment, j’ai démarré mon potager d’hiver, qui occupe l'équivalent d'une étagère dans la salle à manger. Si je n’ai pas encore pu savourer mes haricots ni mes tomates cerises, je profite déjà d’une récolte abondante de roquette, ainsi que d’une rotation continue de micropousses. Ces dernières me servent à agrémenter mes salades et mes sandwichs en leur donnant un goût extraordinaire. J’ai donc décidé de créer une version à la fois piquante et croquante d’une de mes salades préférées, la Gurkensalat.

La Gurkensalat est une salade de concombres traditionnelle allemande. Je la dévore depuis que je l’ai découverte dans un recueil de recettes allemandes, plusieurs années après un séjour prolongé dans ce pays de châteaux et de contes de fées. Elle consiste normalement en concombres, oignons et aneth seulement. La vinaigrette, qui contient généralement du vinaigre et du sucre, peut être savoureuse avec de l’huile d’olive, ou crémeuse, si on choisit de l’imbiber de crème sure. Mon adaptation a l’avantage d’inclure des noix et des graines, en plus de mettre à l’honneur les micropousses.