Highland Park Cask Strength Heather : la lande d’Orcades sans filet

Présentation

Quand on dit « whisky tourbé » au Québec, neuf fois sur dix on pense Islay : iode, pansement, feu de grève. Les Orcades jouent une autre game. Là-haut, dans la mer du Nord, le vent est si fort que les arbres ne poussent pas, et ce qui s’est accumulé dans la tourbière d’Hobbister Moor pendant des millénaires, c’est de la bruyère. Pas du bois. Highland Park récolte sa tourbe à quelques kilomètres de ses alambics de Kirkwall, et ça s’entend : la fumée sent la fleur séchée, pas l’hôpital. D’habitude, la distillerie dose cette signature du bout des lèvres. Avec le Cask Strength Heather, elle la sert au complet.