Bière et pomme font bon ménage

Si le monde de la microbrasserie est actuellement en pleine effervescence, les producteurs de cidre commencent eux aussi à s’imposer auprès des consommateurs de bière. En effet, les cidres du Québec ont, depuis quelques années, trouvé leur place au sein des événements brassicoles. On en retrouve aussi bien dans les dépanneurs spécialisés que dans les bars de spécialité, voire invités sur les lignes des microbrasseries.

Depuis peu, à la manière de certains brasseurs, des cidriculteurs nous présentent même des cidres servis en cask avec des houblonnages à cru, qui font évidemment le bonheur des amateurs de bières ! Pourtant, avec ses 85 producteurs et ses 1 553 000 litres produits annuellement, le cidre québécois doit encore faire sa place au sein d’un marché dominé par le vin, les bières et autres liqueurs fortifiées, pour espérer un jour s’approcher des grands pays producteurs ou consommateurs de cidre.

C’est en effet actuellement le Royaume-Uni qui domine largement le marché mondial avec plus de 6 millions d’hectolitres de cidre produits par année, mais ce sont les Irlandais qui ont la plus grande consommation avec presque 19 L de cidre bus par année par habitant contre environ 0,4 L au Canada.

Une histoire difficile…

Le cidre, tout comme la bière, possède une longue histoire au sein de l’humanité. En effet, bien que certains auteurs affirment qu’Hébreux, Égyptiens et Grec se délectaient d’une boisson issue de la fermentation de pommes, ce sont seulement les écrits de Pline l’ancien (23 à 79 apr. J.-C.) et du géographe grec Strabon (60 apr. J.-C.) qui témoigneront les premiers de l’existence de « vin de pommes ».