Terroir et Plaisirs › Produits du terroir
Chronique
Le concours Sélection Caseus Édition 2016
Chaque année, les fromagers du Québec sont invités à soumettre pour cette compétition leurs plus belles réalisations. Petites ou grandes fromageries se mesurent alors pour l’honneur de produire le meilleur caseus (latin pour « fromage ») de la belle province.
Par Jean-François Pilon, . 2 min de lecture.
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Le jury composé d’experts dans le domaine s’est prononcé lors d’une cérémonie qui s’est déroulée à Québec, le 13 septembre dernier, au Musée national des beaux-arts du Québec.
Les fromages gagnants dévoilés!
Caseus Or – TALIAH Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec)
Fromage à pâte ferme affiné 10 à 16 mois dans un coton fromage, fait de lait thermisé de brebis. Il offre des de noisette et de caramel avec une finale fruitée. Il sied particulièrement bien aux bières brunes liquoreuses.
Caseus Argent – La Madelaine Fromagerie Nouvelle France (Estrie)
Un fromage à pâte molle fait de lait de brebis pasteurisé. Faiblement salé, ce fromage donne des arômes délicats de lait frais et de foin sec, avec une pointe de fleurs. À essayer avec une blanche douce.
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- Caseus Bronze - Louis Cyr Fromagerie Bergeron (Chaudière-Appalaches)
- Caseus Longaevi – Louis d’Or Vieilli Fromagerie du Presbytère (Centre-du-Québec)
- Meilleur fromage bio – Chemin Hatley Fromagerie La Station (Estrie)
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