Les suggestions de Jean-François

Et pourquoi pas du cidre?

Cidrerie Milton Cidre de feu, 10 % – 22,05 $

Pour vos soirées en tête à tête, je vous propose d’offrir à la personne chère de votre vie une belle petite bouteille de Cidre de feu mousseux de la cidrerie Milton. Il est élaboré en utilisant le même genre d’appareil que celui servant à faire du sirop d’érable; l’évaporateur permettant de concentrer les sucres du moût de pomme. Le produit final possède la moitié du sucre résiduel que l’on retrouve dans le cidre de glace, il demeure toutefois chaleureux, réconfortant et délectable, avec ses notes de fruits cuits et de caramel écossais. À déguster au bord du feu ou devant le sapin, toutes lumières éteintes.

Du Minot Doré, Ambre du Québec, 16,5 % – 24,50 $

L’Ambre du Québec est un véritable joyau caché. Il s’agit d’un assemblage d’eau-de-vie et de jus de pomme qui a séjourné en barrique de chêne au moins 12 mois. Une version bien de chez nous du pommeau normand ou breton. Celui-ci est fait à partir de McIntosh et de Cortland, et son passage en bois a duré deux années entières. Onctueux et chaleureux, c’est l’heureux mariage du fruit, du chêne et de la vanille. Capiteux à souhait, servez-le sur glace à l’apéro ou bien tel quel pour accompagner vos fromages affinés et costauds.

Les bitters

J’aime bien le côté épicé rappelant le temps des Fêtes de Noël du Jack Rudy Aromatic Bitters (15,95 $ / Alambika.ca). Polyvalent, il remplace très bien l’Angostura dans tous les vieux classiques. J’en ajoute aussi à ma sauce aux canneberges…

Sinon, le Dr. Adam Elmegirab’s Teapot Bitter (24,95 $ / Alambika.ca), avec ses notes amères de thé noir, de bergamote et de gingembre, est fantastique dans un Old Fashioned ou dans un Rhum Punch.

Vermouths

Tout bon mixologue doit avoir à portée de main de beaux vermouths. Je vous propose ici les deux que j’utilise le plus à la maison.

Gonzalez Byass La Copa, 15,5 % – 24,40 $

Gonzales Byass est mondialement reconnu pour produire de magnifiques vins de xérès. Ceux-ci sont souvent utilisés pour aromatiser des barriques qui serviront ensuite à affiner des whiskys écossais de renoms. Eh bien! La maison possède aussi une recette de vermouth qui allie des xérès oloroso et Pedro Ximénez avec des épices, des herbes et des fruits dans un mélange enivrant et juste assez amer. Parfait pour un Manhattan ou un Vieux-Carré.

Val Caudalies Vermouth Lab, 16,5 % – 24,95 $

Voici un vermouth doux et ambré produit au Québec. Il a été élaboré conjointement avec les gens du bar Le Lab à partir de vin de Vidal et de Seyval, auquel on a ajouté des infusions de plantes et d’épices. Il fut le premier vermouth artisanal québécois. Tellement bien fait, qu’il se laisse boire sur glace, tout simplement. Fort agréable en Negroni.