Les champignons sont à la mode

Reconnus depuis des millénaires par la médecine chinoise comme des aliments gages de longévité, les champignons sont très peu caloriques et regorgent de vitamines et de minéraux. Grâce à leur apport en vitamine D, ils favorisent la fixation du calcium dans notre organisme. Ils améliorent également la performance de notre système immunitaire.

Grâce à ces vertus, on les retrouve dans toujours plus de produits de beauté, d’alimentation et de boisson. Les champignons sont partout!

Même dans la bière et les spiritueux

Rencontrée au Festival des bières de Laval, la Microbrasserie EtOH offrait à la dégustation sa Scotch Ale à l’érable, aux champignons! « En fait, il n’y a aucun produit de l’érable là-dedans, expliquait François Bélanger, copropriétaire. C’est le champignon lactaire à l’érable qui donne ce goût. » Confondant!

Riverbend a aussi une Scotch Ale aromatisée du même champignon, tandis que la Masgwi, brassée par la microbrasserie Cap Gaspé, contient du chaga, ce champignon presque miraculeux, si l’on en croit ses adeptes.

On trouve aussi du gin aux champignons! Le Radoune de la distillerie O’Dwyer de Gaspé, contient chanterelle, chanterelle en tubes, armillaire couleur de miel et lactaire à l’érable; quatre différents champignons sauvages cueillis en Gaspésie. Le gin Betchwan, provenant de la distillerie Puyjalon à Havre-Saint-Pierre, contient, quant à lui, du chaga cueilli sur l’Ile d’Anticosti. « L’infusion de chaga laisse un arôme de bois vert, c’est ce qu’on voulait aller chercher », confie le propriétaire Mario Noël qui ajoute aussi à son gin, plusieurs autres épices cueillies en Minganie.