Nouveautés spiritueux et cidres de juin 2020

Cidrerie Milton

La Bête Sure - Série Exploration No 4, 7 %

Présentation

Cidre bouché traditionnel fait avec des pommettes dolgo qui, une fois broyées, ont macéré presque une semaine afin d’extraire les pigments et ainsi donner sa magnifique robe rouge au produit. Le cidre a été élevé quelques années en fûts de chêne sur des levures sauvages indigènes Brettanomyces.

Description

Nez de pommettes acidulées avec une très légère pointe acétique et des phénols. En bouche, l’acidité est franche et fruitée avec une légère astringence phénolée, et encore cette légère touche acétique. Ça coûte beaucoup le fruit rouge, le citron et dans une moindre mesure, le vinaigre balsamique. Bulles très délicates, et tannins bien contrôlés.

Suggestion

Un gouda classique avec des oignons caramélisés à la sauce Worcestershire.

Appréciation

J’ai eu la chance de goûter ce cidre à différents moments de son élaboration, et c’est un plaisir qui se renouvelle à chaque fois.

BluePearl Distillery

Jardin Verde Gin réduit en alcool, 30 %

Présentation

Un gin réduit en alcool, rectifié en petit lot avec, entre autres, du concombre frais, de la menthe, du basilic et du romarin. Le nouveau-né de la jeune distillerie d’Hochelaga qui a récemment fait sa marque à l’émission Dans l’œil du dragon à la SRC. À noter, puisque c’est un dry gin à faible taux d’alcool, il contient aussi peu de calories.

Description

Ce gin tout en retenue offre des arômes agréables de baies de genévrier huileuses, de concombre et d’herbes fraîches, vertes et ensoleillées avec une pointe de poivre. La bouche est délicatement parfumée des mêmes arômes. Le concombre est bien assumé tout du long, mais une menthe citronnée et légèrement poivrée s’affirme en toute fin de bouche.

Suggestion

Le gin pour faire un gin cup low abv décoré avec de la menthe et du concombre.

Appréciation

Le gin champêtre et estival par excellence, l’équipe de la distillerie travaille à lui ajouter un peu de punch. Personnellement, je le trouve parfait tel quel.

Sélection de Jean-François

Les prêts-à-boire ont de plus en plus la cote auprès des consommateurs québécois. En voici une sélection bien de chez nous, juste à temps pour l’été.