S1E5 - On recoit Anne Gauvreau-Sybille, meilleure détaillante-fromagère 2026 au Canada

Cette édition de mai est marquée par une rencontre exceptionnelle avec Anne Gauvreau-Sybille, co-propriétaire de la boutique Anne et Frères dans Villeray et fraîchement décorée du titre de meilleure fromagère du pays . Elle nous raconte les coulisses de son concours au SIAL et partage sa passion pour la sélection et l'affinage

Au menu de cet épisode :

L'agenda gourmand de juin 2026 : Ne manquez rien des festivités à venir, de Sherbrooke t’embouche un coin au Festibière de Mont-Blanc, en passant par les saveurs asiatiques de YATAI et POCHA Montréal.

Décryptage du SIAL 2026 : Philippe et Marie-Joelle reviennent sur les grandes tendances observées, notamment l'explosion des boissons sans alcool et l'évolution des produits du terroir québécois.

L’Art du Fromage : Anne détaille les épreuves techniques rigoureuses de son métier et son parcours atypique d'ingénieure devenue maître de la découpe.

Sans oublier une dégustation de 6 fromages présentés par Anne au cours de l'entrevue. Découvrez les secrets du Greyowl, du Jersey Royal, de la Fruitière des Bergers, du Kalbach Chèvre, du Grand Trunk et du bleu Le Fleuron

Dans ce segment exclusif, nous passons à table avec notre invitée Anne pour une dégustation technique de six joyaux fromagers

Le Plateau de Mai : Découvrez les secrets du Greyowl, du Jersey Royal, de la Fruitière des Bergers, du Kalbach Chèvre, du Grand Trunk et du bleu Le Fleuron.

Expertise Technique : Nous abordons les enjeux actuels du lait cru européen au Canada et l'importance cruciale de l'affinage en grotte

Le Jeu des Accords : Voyez comment une bière de table de la brasserie Tête d'Allumette ou une eau-de-vie de vieille prune d'Alsace peuvent transformer radicalement le profil aromatique d'un fromage

Fromages dégustés:

• Grey Owl, chèvre lait pasteurisé, Fromagerie le Détour (Témiscouata)

• Jersey Royal, vache Jersey (A2) thermisé, Fromagerie Mississka, St-Armand

• Fruitière des bergers, brebis thermisé, Fromagerie Nouvelle-France, Racine

• Kaltbach chèvre, chèvre pasteurisé, Maison Kaltbach, Suisse

• Grand Trunk, vache thermisé, Fromagerie Stonetown, St-Mary’s Ontario

• Fleuron, vache pasteurisé, Fromagiers de la Table ronde, Sté-Sophie-des-Laurentides

Site Internet de la fromagerie spécialisée:

• https://anneetfreres.com/