Franklin Origine 02 — Whisky-café

Une liqueur de café qui commence par un whisky

Code SAQ : 15338590 • 35,00 $ • 500 ml • 30 %

PRÉSENTATION

Origine, ça veut dire quelque chose chez Maison Sivo. Pas d’alcool neutre acheté au baril : la maison monte ses liqueurs sur ses propres distillats, dans sa distillerie de Franklin, en Montérégie. Le fondateur Janos Sivo y a transplanté une tradition familiale hongroise d’eaux-de-vie, et ça se sent dans la façon dont il assemble. Le 02 est le whisky-café de la gamme, certifié Origine Québec. Le mot « whisky » y est écrit en premier, et ce n’est pas un hasard.

LE SAVOIR-FAIRE

Ce qui me plaît ici, c’est qu’on part d’un vrai whisky. La maison a bâti sa réputation sur son rye (whisky de seigle), et c’est cette signature céréalière qu’on retrouve en dessous du café. Deux ans en barrique, juste assez pour arrondir les angles sans masquer la jeunesse du distillat. Le titrage à 30 % est le bon calcul : assez bas pour que la torréfaction s’exprime en douceur, assez haut pour que l’alcool porte les huiles du café au lieu de les noyer. Et le format 500 ml, honnêtement, c’est plus franc que la bouteille standard pour une liqueur qu’on sert à petites doses.

LA DÉGUSTATION

Nez — On reconnaît tout de suite le whisky jeune : le bois, le seigle, le miel et la vanille arrivent avant le café. Puis le café s’installe, mais pas celui de la cafetière — celui du marc encore humide qu’on vide le matin, avec sa pointe végétale et terreuse.