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Chronique

Enchiladas au bœuf effiloché à la bière, sauce rojo

L’origine des enchiladas remonte à l’époque des civilisations précolombiennes. Il était courant de rouler des tortillas autour d’autres aliments à l’époque des Mayas. À ce moment, c'était essentiellement du poisson et des haricots rouges qui étaient utilisés comme garnitures car ce n'est qu'à l'ère coloniale que l'on voit apparaître des enchiladas garnies de porc ou de bœuf. Nous vous proposons ici une version au bœuf effiloché, comme la cuisson est longue, n'hésitez pas à doubler la recette du

Par Marie-Joëlle Benoît, 17 novembre 2025. 1 min de lecture.